个啃，大眼睛看向了王破：“所以？”

“你知道的，风干牛肉干的制作时间，只能是初入冬的时候。”王破道：“西北那边的草原上，都是在冬季降雪后，才开始杀牛，然后把上好的牛腿肉切成条，挂起来风干。”

田浩点头：“是，这个我知道。”

他以前去旅游过的，与草原牧民求证过，他们自己吃的牛肉干，的确是在草原下了雪之后才开始杀牛，然后制作风干牛肉干，因为冬季的草原上，没有山和森林的遮挡，冬季的寒风能快速把牛肉中的水分吹走，很快就能形成肉干，而瑞雪的作用非常明显，一个是低温防止肉变质，另一个就是防止草原上的风沙，确保牛肉干干净，这两个条件缺一不可。